Crispy Fried Elephant Ear Fish אחת מאבני החן הקולינריות של דלתת המקונג היא דג אוזן-פיל מטוגן ופריך, דג שלם המטוגן עד שהעור מתנפח לזהוב וקריספי, ניצב על הצלחת כמו פסל מנצנץ.
הבשר הרך והעדין, בעל המתיקות טבעית, נעטף בדף אורז יחד עם עלים ירוקים, פרוסות כוכבית (סטארפרוט) ובננה ירוקה מעט חמוצה. לאחר מכן טובלים אותו ברוטב דגים מתקתק חמצמץ עם שום וצ’ילי. בכל ביס מורגשת סימפוניה של מרקמים וטעמים:
קריספי, ואז רך וגם חמוץ טיפה מעקצץ , מלוח, מתוק ובסוף פיקנטי, כולם משתלבים בצורה מושלמת בגלגול אחד מסודר.
זהו לא רק מאכל זו חוויה רב שכבתית של טעמים, כל גלגול שאתה עוטף הוא כמו אחיזה בחתיכה קטנה מעמק המקונג.
המלצתנו: כל גלגול שתכינו הוא כמו טעימה קטנה מהלב הפועם של המקונג. חובה לכל חובבי המטבח הויאטנמי.
